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Prima di gustare un vino è bene conoscere la vigna e il suo territorio. |
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DETTORI TENUTE - SARDEGNA - WWW.TENUTEDETTORI.IT |
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"Io
non seguo il mercato, produco vini che piacciono a me, vini del
mio territorio, vini di Sennori. Sono ciò che sono e non ciò che
vuoi che siano"
"Siamo piccoli artigiani del
vino e nella nostra Terra, Badde Nigolosu, nell'agro del Comune
di Sennori, coltiviamo la vite in 33 ettari di Terra. Coltiviamo
anche il grano, ortaggi, frutteti ed oliveti per l’utilizzo
personale.Tutte le lavorazioni: in Vigna come in Cantina sono
svolte in Famiglia e soprattutto manualmente.La nostra
agricoltura può essere definita tradizionale, quella cioè che
veniva fatta prima dell’avvento della “chimica artificiale” e
prima della “meccanizzazione”. Due trattamenti l’anno di zolfo per tenere a bada le ondate di umidità portate dalle rare basse pressioni.Non abbiamo l’atomizzatore. |
La raccolta dell’uva quando ci
piace. Il taglio fatto a mano con le vecchie e care forbici. Il
trasporto all’interno delle cassette e col nostro vecchio Camion
Frigo Fiat 100. Selezione manuale di tutti i grappoli fatta da
me e mio padre su un tavolo in acciaio fatto costruire
appositamente. Niente lieviti ed enzimi. Nessun grammo di
solforosa in vinificazione e nella maggior parte dei vini
neanche dopo. Nessun tipo di chiarifica e filtraggio. Neanche la
stabilizzazione. Solo due massimo tre travasi. L’uso solo
dell’acciaio e del cemento. L’imbottigliamento è la parte più
bella: a mano con mia madre che guida l’esercito di parenti. |
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SCHEDA TECNICA terreno in produzione: 100%COLLINARE, calcareo,250mt s.l.m. coltivazione: alberello vitigni: monica,pascale,vermentino di sardegna, cannonau vendemmia: manuale densià ceppi ettaro: 5.000-7.000 vinificazione: non vengono usati legni, trucioli, tannini, aromi vari, e tutto ciò che è di pertinenza dell'industria vinicola. vasche di fermentazione: acciaio-cemento |
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| MLECNIK VALTER - SLOVENIA | |||
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La famiglia Mlecnik produce vino da più di 200 anni.Valter Mlecnik porta avanti la tradizione dal 1982.La produzione dell'uva si svolge esclusivamente con l'uso di prodotti naturali. L'alta densità di impianto e il tipo di allevamento permette di ottenere una piccola quantità di uva per vite. Alla vendemmia effettuata a mano segue la macerazione a temperature naturali. Dopo due anni di maturazione nelle botti di legno di diverse dimensioni, il vino viene imbottigliato senza filtrazione. E' il tempo che permette al vino di maturare senza additivi chimici.La specificità di questo metodo di produzione porta a vini che hanno un colore e un gusto intenso e pieno. Pertanto la temperatura consigliata perservirli è dai 13 ai 15 gradi per i bianchi. | ||
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SCHEDA TECNICA terreno in produzione: 6 ettari, coline marnose, da 50 a 120m s.l.m. densià ceppi ettaro: 3500 (vigneti vecchii) – 7500 (vigneti nuovi) piante per ha produzione bott/anno: 12.000 bott. vigneto più vecchio: Tocai Friulano, piantato nel 1947 vitigni: Souvignonasse(Tocai Friulano),Chardonnay, Rebula (Ribolla Gialla), Pinela, Merlot coltivazione: Guyot vinificazione: macerazione senza controllo della temperatura affinamento: da uno a due anni in botti di rovere (3.000 a 200lt) imbottigliamento:dopo due anni senza filtrazione |
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DARIO PRINCIC - FRIULI |
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SCHEDA TECNICA terreno in produzione: 5,80 ettari, argfilloso-calcareo, 170mt densià ceppi ettaro: 7500 coltivazione: Guyot vitigni: Ribolla Gialla, Chardonnay, Sauvignon, pinot grigio, Tocai, Merlot, Cabernet Sauvignon produzione bott/anno: 13.000 bott. vinificazione: uve diraspate macerate in tini aperti affinamento: Botti di Rovere da 255- 30000 lt mai inf. Ai 18 mesi imbottigliamento:dopo due anni senza filtrazione |
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AZIENDA AGRICOLA LE COSTE DI GIANMARCO ANTONUZZI - LAZIO |
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L'Azienda Agricola "Le Coste" è un progetto che nasce partendo da zero, mosso da grande passione e voglia di rivalutare un territorio magnifico.Tutto è iniziato nel Febbraio 2004 con l'acquisto di un terreno di 3 ettari nel comune di Gradoli.In stato di abbandono da più di 20 anni, era una volta un "giardino" coltivato a vite ed ulivi.l'azienda si trova nella Tuscia, terra di confine tra Lazio, Toscana e Umbria a 40km dalla costa Tirrenica e 150km da Roma.I lavori di pulitura dell'estate 2004 hanno permesso di recuperare le vecchie coste, terrazze esposte a sud-est, che danno nome all'azienda e che, con la loro diversità, caratterizzano fortemente che i prodotti che ne derivano.Su tutta la proprietà si pratica un'agricoltura "naturale", priva di ogni certificazione ufficiale, ma estremamente sensibile al rispetto della natura. |
SCHEDA TECNICA terreno in produzione: 2ettari (vigne 40-60 anni) terreno che entrerà in produzione: 1,5ettari (10.000 piante per ettaro) coltivazione: alberello vitigni: greghetto,aleatico,procanico,moscato,malvasia e vermentino vendemmia: manuale vinificazione: senza apporto di tecnologie nè con l'aggiunta di alcun prodotto enologico fermentazione: apontanea per mezzo di lieviti indigeni, senza aggiunta di anidride solforosa. |
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