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"Io non seguo il mercato, produco
vini che piacciono a me, vini del mio territorio, vini di
Sennori. Sono ciò che sono e non ciò che vuoi che siano"
Alessandro Dettori
"Siamo
piccoli artigiani del vino e nella nostra Terra, Badde Nigolosu,
nell'agro del Comune di Sennori, coltiviamo la vite in 33 ettari
di Terra. Coltiviamo anche il grano, ortaggi, frutteti ed
oliveti per l’utilizzo personale.Tutte le lavorazioni: in Vigna
come in Cantina sono svolte in Famiglia e soprattutto
manualmente.La nostra agricoltura può essere definita
tradizionale, quella cioè che veniva fatta prima dell’avvento
della “chimica artificiale” e prima della “meccanizzazione”.
Tutte le lavorazioni si muovono attorno agli equilibri della
natura.
Due trattamenti l’anno di
zolfo per tenere a bada le ondate di umidità portate dalle rare
basse pressioni.Non abbiamo l’atomizzatore. |
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La raccolta dell’uva quando ci
piace. Il taglio fatto a mano con le vecchie e care forbici. Il
trasporto all’interno delle cassette e col nostro vecchio Camion
Frigo Fiat 100. Selezione manuale di tutti i grappoli fatta da
me e mio padre su un tavolo in acciaio fatto costruire
appositamente. Niente lieviti ed enzimi. Nessun grammo di
solforosa in vinificazione e nella maggior parte dei vini
neanche dopo. Nessun tipo di chiarifica e filtraggio. Neanche la
stabilizzazione. Solo due massimo tre travasi. L’uso solo
dell’acciaio e del cemento. L’imbottigliamento è la parte più
bella: a mano con mia madre che guida l’esercito di parenti.
Tutto questo perché siamo semplicemente dei piccoli artigiani di
vino che non fanno più di 45000 bottiglie quando la natura è
generosa....
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SCHEDA TECNICA
terreno in
produzione:
100%COLLINARE,
calcareo,250mt s.l.m.
coltivazione:
alberello
vitigni:
monica,pascale,vermentino di sardegna, cannonau
vendemmia:
manuale
densià ceppi
ettaro:
5.000-7.000
vinificazione:
non
vengono usati legni, trucioli, tannini, aromi vari, e tutto ciò
che è di pertinenza dell'industria vinicola.
vasche di
fermentazione:
acciaio-cemento |
